Il existe des tas d’accomodement pour le poisson cru. Au japon, il y en a autant que de chefs en cuisine… De plus les, "sushis", ne représentent qu’une seule forme de préparation du poisson cru. Il en existe beaucoup d’autres… J’ajouterai que la consommation de poisson cru (pour ne parler que de la viande de poisson !) n’est pas réservée au Japonais, il en existe en italie, dans les dom-tom, en Bretagne, dans le sud de la France, en Amérique du nord…
Alors ouvrez vous à votre propre inspiration ! A votre humeur et à vos goûts ! Ne vous limitez pas à essayer d’imiter votre bar à sushis du coin de la rue. Et même si ils y sont trés bon, restez prudents ! Le poisson cru est un mets délicats qui demande de nombreuses précautions et un max d’hygiène pour ne pas parler de fraîcheur.
J’ai travaillé sur des réalisations de saumon cru ce midi, avec dégustation bien sûr. Bilan : j’ai avalé 650 grammes de saumon cru.
Bon appétit !
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